Купить РУАНДА КАРАМБИ

Яркий сладкий кофе с нотами маракуйи, киви и грейпфрута.

Лот из свежего урожая из Руанды, обработанный натуральным способом на станции обработки Карамби. 

Станция Карамби расположена на высоте 1700 метров над уровнем моря в регионе Ньямашеке — основном кофепроизводящем регионе страны, здесь самая высокая концентрация станций обработки в Руанде. Эта область расположена вдоль озера Киву, где условия выращивания оптимальны. Хорошая высота, отличная почва, благоприятные осадки.Станцию построили в 2016 году, и она принадлежит компании Rwacof, местному отделению международной компании Sucafina.

На вершине холма находится большая школа Карамби. Школа обучает учащихся начальной школы и старшеклассников. С начальных классов дети учатся основным наукам, а также фермерскому делу. А после окончания школы могут по желанию работать одним из специалистов на станции обработки.

Такой подход заметно отражается на атмосфере, царящей на станции обработки. Многие энергичные дети и улыбающиеся работники станции, счастливые работающие именно на Карамбы.

О разновидности арабики и обработке:

Карамби обслуживает большое количество фермеров и принимает на обработку почти все приносимые им ягоды. Из-за большой плотности станций обработки в регионе они просто не могут отказывать фермерам, так как они могут выбрать другую, одну из соседних станций обработки. Именно поэтому обработка ягоды на станции очень тщательна и выполняется в несколько этапов.

Сначала собранные ягоды помещают в резервуары с водой для полоскания и отбора любого заметного повреждения (flotation). После полоскания, ягоды еще раз осматриваются специально обученным персоналом для максимальной очистки от дефектов. Затем специально обученный персонал визуально осматривает оставшуюся вишню на предмет наличия визуальных дефектов. После отбора и флотации ягоды переносят на африканские кровати. Они располагаются очень тонким слоем, чтобы предотвратить рост плесени во время сушки и обеспечить равномерное высыхание. Достаточно трех недель, чтобы ягоды высохла на приподнятых кроватях. Далее кофе в пачменте отправляется на драй-мил (dry mill).